bsmarket.ru - Готовые маркетинговые исследования - Исследования отраслей экономики и промышленности / Телефон: +7 (495) 510-49-81 / https://bsmarket.ru

Рынок сыра в России в 2016-2020 гг. и прогноз на 2021-2025 гг.

Дата обновления данных: Октябрь 2021 г.
Количество страниц: 302 стр.
Исполнитель: АМИКО
Способ предоставления: На электронную почту в формате Word, PDF
Форма оплаты: Безналичный расчет или банковская карта
Доставка исследования: от 1 до 5 рабочих дней
Цена: 45 000 руб.
Форма оплаты
Форма оплаты
Loading...

Ваш заказ принят.

Оплатить

Ошибка сервера

Произошла ошибка при регистрации заказа. Пожалуйста, свяжитесь со службой поддержки магазина и сообщите им код ошибки, приведённый ниже.

Исследование рынка сыра содержит 302 стр., 142 диаграммы, 118 таблиц, 21 график, 3 рисунка, 3 схемы.

Задача исследования заключается в подробном анализе российского рынка сыра в 2016-2021 гг. и выявлении тенденций и перспектив его развития в 2025-2025 гг.

В работе были исследованы следующие основные показатели рынка сыра в России:

  • Производство;
  • Отпускные цены;
  • Импорт и экспорт;
  • Ключевые игроки рынка;
  • Основные показатели отрасли производства сыра и сырных продуктов;
  • Рынок и прогноз.

1. Производство

Объем производства сыров в работе исследован в динамике и структуре по видам, федеральным округам и регионам.

Выдержки из исследования по производству:

  • За 2021 год отечественные производители нарастили объемы производства сыра и сырных продуктов до *** тыс. тонн, при этом производство сырных продуктов растет более высокими темпами. Так в 2021 году производство сырных продуктов выросло на ***%, в то время как производство сыров увеличилось лишь на ***%.
  • Доля сырных продуктов в общем объеме производства сыра и сырных продуктов растет из года в год, а в первой половине 2025 года она составила ***%. Для сравнения, в 2016 году она составляла лишь 16%.
  • Более ***% рассольного сыра в России производится в Республике Адыгея.
  • Чуть меньше половины общего объема плавленого сыра в России производят предприятия Московской области.

2. Отпускные цены

В работе проанализированы цены производителей на отдельные виды сыров и сырных продуктов в динамике и их распределение по федеральным округам. Также в работе в динамике рассмотрены потребительские цены на различные виды сыров в разрезе регионов и федеральных округов.

Выдержки из исследования по ценам:

  • Цены производителей на плавленые сыры растут из года в год высокими темпами. Так, с 2016 по 2021 гг. цены производителей на сыры данного вида выросли больше, чем в *** раза. Тенденция роста цен продолжилась и в 2025 году, цены производителей выросли на ***% по сравнению с аналогичным периодом предыдущего года и составили *** тыс. руб. за тонну.
  • В 3кв. 2021 г. цены производителей на рассольные и мягкие сыры остались на уровне аналогичного периода предыдущего года, а полутвердые сыры подорожали на ***%.
  • В 2021 году потребительские цены на все виды сыров резко возросли: в сегменте твердых и мягких сычужных – на ***%, в сегменте плавленых – на ***%, а в сегменте национальных сыров и брынзы – на ***%.

3. Импорт и экспорт

В работе исследованы импортно-экспортные операции на рынке сыров в России по следующим сегментам: голубые сыры, тертые сыры, плавленые сыры, молодые сыры и творог и прочие виды сыров. Для каждого сегмента импортно-экспортные операции рассмотрены в динамике и структуре по видам сыров, странам отправления и назначения

Выдержки из исследования по импорту и экспорту:

  • В 2021 году объем импорта сыров в России достиг минимального значения на протяжении всего рассматриваемого периода, упав в натуральном выражении на ***%, а в стоимостном выражении и вовсе более, чем в *** раза.
  • Из Беларуси в Россию завозят ***% тертых сыров, 28,9% плавленых сыров, ***% молодых сыров и творога, ***% голубых сыров и ***% прочих сыров.
  • Российские производители поставляют в другие страны, в основном, плавленые и молодые сыры, доля которых в общем объеме экспорта сыров составляет ***% и ***% соответственно.
  • На протяжении всего рассматриваемого периода на Казахстан приходилось от ***% до ***% экспортных поставок российских плавленых сыров.

4. Ключевые игроки рынка

В работе представлены данные о конкурентной ситуации на рынке сыра, приведены крупнейшие компании по объему производства сыра в разных сегментах, представлен рейтинг крупнейших по выручке за 2021 год компаний в отрасли производства сыра и сырных продуктов. Приведены профили ключевых игроков рынка сыра, представлена их бухгалтерская отчетность.

Выдержки из исследования по игрокам рынка:

  • Компания «***» является крупнейшим производителем плавленых сыров в России, а также крупнейшей по выручке за 2021 год компанией в отрасли производства сыра и сырных продуктов.
  • В ближайшие годы эксперты ожидают рост конкуренции на российском рынке сыров.
  • Мощность завода твердых сыров ТнВ «СЫР СТАРОДУБСКИЙ» по переработке молока составляет порядка 300 тонн в сутки, что позволяет производить до 30 тонн продукции.

5. Основные показатели отрасли производства сыра и сырных продуктов

В разделе исследована динамика и региональная структура выручки, инвестиций в основной капитал, а также трудовых ресурсов в отрасли производства сыра и сырных продуктов.

Выдержки из исследования по основным показателям отрасли:

  • Инвестиции в основной капитал в отрасли производства сыра и сырных продуктов в последние годы растут высокими темпами: в 2016 году в данную отрасль было вложено в *** раз больше средств, чем годом ранее, в 2021 году, еще в *** раз больше и уже в 3кв. 2021 г. в отрасль было вложено на ***% больше средств, чем за тот же период годом ранее.
  • Общее число работников в отрасли производства сыра и сырных продуктов растет с 2016 года. В 3кв. 2021 г. средняя численность работников составляла порядка *** тыс. чел.

6. Рынок и прогноз

Рассчитан объем российского рынка сыра, его структура, выявлены ключевые тенденции и перспективы развития. Составлен прогноз развития рынка сыра в 2025-2025 гг.

Выдержки из исследования по рынку:

  • Объем российского рынка сыра в 2021 году составлял *** тыс. тонн или *** млрд. руб.
  • Средняя потребительская наценка на рынке сыров в 2016-2021 гг. колеблется от ***% до ***%.
  • Продовольственное эмбарго позволило отечественным производителям занять уверенные позиции на российском рынке сыров, и эксперты считают, что в 2025-2025 гг. доля отечественной продукции на рынке будет дальше расти.
  • По прогнозу экспертов, объем рынка сыров в 2025 году превысит *** тыс. тонн.

Текстовая часть исследования содержит 302 страницы.

Визуальное представление информации включает:

  • Диаграммы – 142 шт.
  • Таблицы – 118 шт.
  • Графики – 21 шт.
  • Рисунки – 3 шт.
  • Схемы – 3 шт.

Содержание «Рынок сыра в России в 2016-2020 гг., прогноз на 2021-2025 гг.»

ОГЛАВЛЕНИЕ 2

1. РЕЗЮМЕ...9

1.1. ПАРАМЕТРЫ ИССЛЕДОВАНИЯ...9

1.2. ОСНОВНЫЕ ВЫВОДЫ ПО ИССЛЕДОВАНИЮ...10

2. КЛАССИФИКАЦИЯ МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ...13

2.1. ПО НАЛИЧИЮ В ПРОДУКТЕ АКТИВОВ БРОЖЕНИЯ...13

2.2. МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ, В КОТОРЫХ ОТСУТСТВУЮТ ПРОЦЕССЫ БРОЖЕНИЯ...14

2.3. КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ...17

2.4. КЛАССИФИКАЦИЯ СЫРА...19

2.4.1. Основные параметры классификации...19

2.4.2. Основные классификации сыров...24

2.4.3. Сравнительная классификация марок сыра...27

3. ПРОИЗВОДСТВО СЫРОВ И СЫРНЫХ ПРОДУКТОВ В РОССИИ...28

3.1. ОБЪЕМ, ДИНАМИКА И СТРУКТУРА ПРОИЗВОДСТВА СЫРА И СЫРНЫХ ПРОДУКТОВ В РОССИИ...28

3.1.1. Объем и динамика производства сыра и сырных продуктов в России в натуральном выражении...28

3.1.2. Структура производства сыра и сырных продуктов в России в натуральном выражении по федеральным округам...30

3.1.3. Структура производства сыра и сырных продуктов в России в натуральном выражении по регионам...31

3.2. ОБЪЕМ, ДИНАМИКА И СТРУКТУРА ПРОИЗВОДСТВА СЫРОВ В РОССИИ...34

3.2.1. Объем и динамика производства сыров в России в натуральном выражении...34

3.2.2. Структура и динамика производства сыров в России в натуральном выражении по видам...35

3.2.3. Структура производства сыров в России в натуральном выражении по федеральным округам...37

3.2.4. Структура производства сыров в России в натуральном выражении по регионам...39

3.3. ОБЪЕМ, ДИНАМИКА И СТРУКТУРА ПРОИЗВОДСТВА МЯГКОГО СЫРА В РОССИИ...43

3.3.1. Объем и динамика производства мягкого сыра в России в натуральном выражении...43

3.3.2. Структура производства мягкого сыра в России в натуральном выражении по федеральным округам...44

3.3.3. Структура производства мягкого сыра в России в натуральном выражении по регионам...45

3.4. ОБЪЕМ, ДИНАМИКА И СТРУКТУРА ПРОИЗВОДСТВА ПОЛУТВЕРДОГО СЫРА В РОССИИ...48

3.4.1. Объем и динамика производства полутвердого сыра в России в натуральном выражении...48

3.4.2. Структура производства полутвердого сыра в России в натуральном выражении по федеральным округам...49

3.4.3. Структура производства полутвердого сыра в России в натуральном выражении по регионам...50

3.5. ОБЪЕМ, ДИНАМИКА И СТРУКТУРА ПРОИЗВОДСТВА ТВЕРДОГО СЫРА В РОССИИ...52

3.5.1. Объем и динамика производства твердого сыра в России в натуральном выражении...52

3.5.2. Структура производства твердого сыра в России в натуральном выражении по федеральным округам...53

3.5.3. Структура производства твердого сыра в России в натуральном выражении по регионам...54

3.6. ОБЪЕМ, ДИНАМИКА И СТРУКТУРА ПРОИЗВОДСТВА СВЕРХТВЕРДОГО СЫРА В РОССИИ...56

3.7. ОБЪЕМ, ДИНАМИКА И СТРУКТУРА ПРОИЗВОДСТВА СВЕЖЕГО СЫРА В РОССИИ...57

3.7.1. Объем и динамика производства свежего сыра в России в натуральном выражении...57

3.7.2. Структура производства свежего сыра в России в натуральном выражении по федеральным округам...58

3.7.3. Структура производства свежего сыра в России в натуральном выражении по регионам...59

3.8. ОБЪЕМ, ДИНАМИКА И СТРУКТУРА ПРОИЗВОДСТВА ЗРЕЛОГО СЫРА В РОССИИ...60

3.9. ОБЪЕМ, ДИНАМИКА И СТРУКТУРА ПРОИЗВОДСТВА СЫРА С ПЛЕСЕНЬЮ В РОССИИ...61

3.9.1. Объем и динамика производства сыра с плесенью в России в натуральном выражении...61

3.9.2. Структура производства сыра с плесенью в России в натуральном выражении по федеральным округам...61

3.9.3. Структура производства сыра с плесенью в России в натуральном выражении по регионам...62

3.10. ОБЪЕМ, ДИНАМИКА И СТРУКТУРА ПРОИЗВОДСТВА СЛИЗНЕВОГО СЫРА В РОССИИ...63

3.11. ОБЪЕМ, ДИНАМИКА И СТРУКТУРА ПРОИЗВОДСТВА РАССОЛЬНОГО СЫРА В РОССИИ...64

3.11.1. Объем и динамика производства рассольного сыра в России в натуральном выражении...64

3.11.2. Структура производства рассольного сыра в России в натуральном выражении по федеральным округам...65

3.11.3. Структура производства рассольного сыра в России в натуральном выражении по регионам...66

3.12. ОБЪЕМ, ДИНАМИКА И СТРУКТУРА ПРОИЗВОДСТВА ПЛАВЛЕНОГО СЫРА В РОССИИ...68

3.12.1. Объем и динамика производства плавленого сыра в России в натуральном выражении...68

3.12.2. Структура и динамика производства плавленых сыров в России в натуральном выражении по видам...69

3.12.3. Структура производства плавленого сыра в России в натуральном выражении по федеральным округам...71

3.12.4. Структура производства плавленого сыра в России в натуральном выражении по регионам...72

3.13. ОБЪЕМ, ДИНАМИКА И СТРУКТУРА ПРОИЗВОДСТВА ТЕРТОГО СЫРА В РОССИИ...74

3.14. ОБЪЕМ, ДИНАМИКА И СТРУКТУРА ПРОИЗВОДСТВА КОПЧЕНОГО СЫРА В РОССИИ...75

3.14.1. Объем и динамика производства копченого сыра в России в натуральном выражении...75

3.14.2. Структура производства копченого сыра в России в натуральном выражении по федеральным округам...76

3.14.3. Структура производства копченого сыра в России в натуральном выражении по регионам...77

3.15. ОБЪЕМ, ДИНАМИКА И СТРУКТУРА ПРОИЗВОДСТВА ПРОЧИХ СЫРОВ В РОССИИ...79

3.15.1. Объем и динамика производства прочих сыров в России в натуральном выражении...79

3.15.2. Структура производства прочих сыров в России в натуральном выражении по федеральным округам...80

3.15.3. Структура производства прочих сыров в России в натуральном выражении по регионам...81

3.16. ОБЪЕМ, ДИНАМИКА И СТРУКТУРА ПРОИЗВОДСТВА СЫРНЫХ ПРОДУКТОВ В РОССИИ...83

3.16.1. Объем и динамика производства сырных продуктов в России в натуральном выражении...83

3.16.2. Структура производства сырных продуктов в России в натуральном выражении по федеральным округам...84

3.16.3. Структура производства сырных продуктов в России в натуральном выражении по регионам...86

4. ЦЕНЫ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ НА СЫРЫ И СЫРНЫЕ ПРОДУКТЫ В РОССИИ...89

4.1. ЦЕНЫ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ НА ПЛАВЛЕНЫЕ СЫРЫ В РОССИИ...89

4.2. ЦЕНЫ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ НА ТВЕРДЫЕ СЫРЫ В РОССИИ...91

4.3. ЦЕНЫ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ НА ПРОЧИЕ СЫРЫ В РОССИИ...93

4.4. ЦЕНЫ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ НА СЫРНЫЕ ПРОДУКТЫ В РОССИИ...95

4.5. ЦЕНЫ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ НА МЯГКИЕ СЫРЫ В РОССИИ...97

4.6. ЦЕНЫ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ НА ПОЛУТВЕРДЫЕ СЫРЫ В РОССИИ...99

4.7. ЦЕНЫ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ НА РАССОЛЬНЫЕ СЫРЫ В РОССИИ...101

5. ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ ЦЕНЫ НА СЫРЫ В РОССИИ...103

5.1. ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ ЦЕНЫ НА СЫРЫ СЫЧУЖНЫЕ ТВЕРДЫЕ И МЯГКИЕ...103

5.1.1. Динамика средних потребительских цен на сыры сычужные твердые и мягкие в России...103

5.1.2. Потребительские цены на сыры сычужные твердые и мягкие по регионам и федеральным округам...105

5.2. ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ ЦЕНЫ НА ПЛАВЛЕНЫЕ СЫРЫ...108

5.2.1. Динамика средних потребительских цен на плавленые сыры в России...108

5.2.2. Потребительские цены на плавленые сыры по регионам и федеральным округам...110

5.3. ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ ЦЕНЫ НА НАЦИОНАЛЬНЫЕ СЫРЫ И БРЫНЗУ...113

5.3.1. Динамика средних потребительских цен на национальные сыры и брынзу в России...113

5.3.2. Потребительские цены на национальные сыры и брынзу по регионам и федеральным округам...115

6. ИМПОРТ СЫРОВ В РОССИИ...118

6.1. ОБЪЕМ, ДИНАМИКА И СТРУКТУРА ИМПОРТА СЫРОВ В РОССИИ...122

6.1.1. Объем и динамика импорта сыров в России в натуральном выражении...122

6.1.2. Структура и динамика импорта сыров в России в натуральном выражении по видам...123

6.1.3. Объем и динамика импорта сыров в России в стоимостном выражении...125

6.1.4. Структура и динамика импорта сыров в России в стоимостном выражении по видам...126

6.2. ОБЪЕМ, ДИНАМИКА И СТРУКТУРА ИМПОРТА МОЛОДЫХ СЫРОВ И ТВОРОГА В РОССИИ...128

6.2.1. Объем и динамика импорта молодых сыров и творога в России в натуральном выражении...128

6.2.2. Структура и динамика импорта молодых сыров и творога в России в натуральном выражении по видам...130

6.2.3. Структура и динамика импорта молодых сыров и творога в России в натуральном выражении по странам отправления...132

6.2.4. Объем и динамика импорта молодых сыров и творога в России в стоимостном выражении...134

6.2.5. Структура и динамика импорта молодых сыров и творога в России в стоимостном выражении по видам...136

6.2.6. Структура и динамика импорта молодых сыров и творога в России в стоимостном выражении по странам отправления...138

6.3. ОБЪЕМ, ДИНАМИКА И СТРУКТУРА ИМПОРТА ТЕРТЫХ СЫРОВ И СЫРОВ В ПОРОШКЕ В РОССИИ...140

6.3.1. Объем и динамика импорта тертых сыров и сыров в порошке в России в натуральном выражении...140

6.3.2. Структура и динамика импорта тертых сыров и сыров в порошке в России в натуральном выражении по странам отправления...141

6.3.3. Объем и динамика импорта тертых сыров и сыров в порошке в России в стоимостном выражении...143

6.3.4. Структура и динамика импорта тертых сыров и сыров в порошке в России в стоимостном выражении по странам отправления...144

6.4. ОБЪЕМ, ДИНАМИКА И СТРУКТУРА ИМПОРТА ПЛАВЛЕНЫХ СЫРОВ В РОССИИ...146

6.4.1. Объем и динамика импорта плавленых сыров в России в натуральном выражении...146

6.4.2. Структура и динамика импорта плавленых сыров в России в натуральном выражении по видам...147

6.4.3. Структура и динамика импорта плавленых сыров в России в натуральном выражении по странам отправления...149

6.4.4. Объем и динамика импорта плавленых сыров в России в стоимостном выражении...151

6.4.5. Структура и динамика импорта плавленых сыров в России в стоимостном выражении по видам...152

6.4.6. Структура и динамика импорта плавленых сыров в России в стоимостном выражении по странам отправления...154

6.5. ОБЪЕМ, ДИНАМИКА И СТРУКТУРА ИМПОРТА ГОЛУБЫХ СЫРОВ В РОССИИ...156

6.5.1. Объем и динамика импорта голубых сыров в России в натуральном выражении...156

6.5.2. Структура и динамика импорта голубых сыров в России в натуральном выражении по видам...157

6.5.3. Структура и динамика импорта голубых сыров в России в натуральном выражении по странам отправления...159

6.5.4. Объем и динамика импорта голубых сыров в России в стоимостном выражении...161

6.5.5. Структура и динамика импорта голубых сыров в России в стоимостном выражении по видам...162

6.5.6. Структура и динамика импорта голубых сыров в России в стоимостном выражении по странам отправления...164

6.6. ОБЪЕМ, ДИНАМИКА И СТРУКТУРА ИМПОРТА ПРОЧИХ СЫРОВ В РОССИИ...166

6.6.1. Объем и динамика импорта прочих сыров в России в натуральном выражении...166

6.6.2. Структура и динамика импорта прочих сыров в России в натуральном выражении по видам...167

6.6.3. Структура и динамика импорта прочих сыров в России в натуральном выражении по странам отправления...171

6.6.4. Объем и динамика импорта прочих сыров в России в стоимостном выражении...173

6.6.5. Структура и динамика импорта прочих сыров в России в стоимостном выражении по видам...174

6.6.6. Структура и динамика импорта прочих сыров в России в стоимостном выражении по странам отправления...178

7. ЭКСПОРТ СЫРОВ В РОССИИ...180

7.1. ОБЪЕМ, ДИНАМИКА И СТРУКТУРА ЭКСПОРТА СЫРОВ В РОССИИ...180

7.1.1. Объем и динамика экспорта сыров в России в натуральном выражении...180

7.1.2. Структура и динамика экспорта сыров в России в натуральном выражении по видам...181

7.1.3. Объем и динамика экспорта сыров в России в стоимостном выражении...183

7.1.4. Структура и динамика экспорта сыров в России в стоимостном выражении по видам...184

7.2. ОБЪЕМ, ДИНАМИКА И СТРУКТУРА ЭКСПОРТА МОЛОДЫХ СЫРОВ И ТВОРОГА В РОССИИ...186

7.2.1. Объем и динамика экспорта молодых сыров и творога в России в натуральном выражении...186

7.2.2. Структура и динамика экспорта молодых сыров и творога в России в натуральном выражении по видам...188

7.2.3. Структура и динамика экспорта молодых сыров и творога в России в натуральном выражении по странам назначения...190

7.2.4. Объем и динамика экспорта молодых сыров и творога в России в стоимостном выражении...192

7.2.5. Структура и динамика экспорта молодых сыров и творога в России в стоимостном выражении по видам...194

7.2.6. Структура и динамика экспорта молодых сыров и творога в России в стоимостном выражении по странам назначения...196

7.3. ОБЪЕМ, ДИНАМИКА И СТРУКТУРА ЭКСПОРТА ТЕРТЫХ СЫРОВ И СЫРОВ В ПОРОШКЕ В РОССИИ...198

7.3.1. Объем и динамика экспорта тертых сыров и сыров в порошке в России в натуральном выражении...198

7.3.2. Структура и динамика экспорта тертых сыров и сыров в порошке в России в натуральном выражении по странам назначения...199

7.3.3. Объем и динамика экспорта тертых сыров и сыров в порошке в России в стоимостном выражении...200

7.3.4. Структура и динамика экспорта тертых сыров и сыров в порошке в России в стоимостном выражении по странам назначения...201

7.4. ОБЪЕМ, ДИНАМИКА И СТРУКТУРА ЭКСПОРТА ПЛАВЛЕНЫХ СЫРОВ В РОССИИ...202

7.4.1. Объем и динамика экспорта плавленых сыров в России в натуральном выражении...202

7.4.2. Структура и динамика экспорта плавленых сыров в России в натуральном выражении по видам...203

7.4.3. Структура и динамика экспорта плавленых сыров в России в натуральном выражении по странам назначения...205

7.4.4. Объем и динамика экспорта плавленых сыров в России в стоимостном выражении...207

7.4.5. Структура и динамика экспорта плавленых сыров в России в стоимостном выражении по видам...208

7.4.6. Структура и динамика экспорта плавленых сыров в России в стоимостном выражении по странам назначения...210

7.5. ОБЪЕМ, ДИНАМИКА И СТРУКТУРА ЭКСПОРТА ГОЛУБЫХ СЫРОВ В РОССИИ...212

7.5.1. Объем и динамика экспорта голубых сыров в России в натуральном выражении...212

7.5.2. Структура и динамика экспорта голубых сыров в России в натуральном выражении по видам...213

7.5.3. Структура и динамика экспорта голубых сыров в России в натуральном выражении по странам назначения...215

7.5.4. Объем и динамика экспорта голубых сыров в России в стоимостном выражении...216

7.5.5. Структура и динамика экспорта голубых сыров в России в стоимостном выражении по видам...217

7.5.6. Структура и динамика экспорта голубых сыров в России в стоимостном выражении по странам назначения...219

7.6. ОБЪЕМ, ДИНАМИКА И СТРУКТУРА ЭКСПОРТА ПРОЧИХ СЫРОВ В РОССИИ...220

7.6.1. Объем и динамика экспорта прочих сыров в России в натуральном выражении...220

7.6.2. Структура и динамика экспорта прочих сыров в России в натуральном выражении по видам...221

7.6.3. Структура и динамика экспорта прочих сыров в России в натуральном выражении по странам назначения...225

7.6.4. Объем и динамика экспорта прочих сыров в России в стоимостном выражении...227

7.6.5. Структура и динамика экспорта прочих сыров в России в стоимостном выражении по видам...228

7.6.6. Структура и динамика экспорта прочих сыров в России в стоимостном выражении по странам назначения...232

8. ОСНОВНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ ОТРАСЛИ ПРОИЗВОДСТВА СЫРА И СЫРНЫХ ПРОДУКТОВ В РОССИИ...234

8.1. ВЫРУЧКА В ОТРАСЛИ ПРОИЗВОДСТВА СЫРА И СЫРНЫХ ПРОДУКТОВ В РОССИИ...234

8.1.1. Объем и динамика выручки в отрасли производства сыра и сырных продуктов в России...234

8.1.2. Структура выручки в отрасли производства сыра и сырных продуктов в России по федеральным округам...235

8.1.3. Структура выручки в отрасли производства сыра и сырных продуктов в России по регионам...237

8.2. ИНВЕСТИЦИИ В ОСНОВНОЙ КАПИТАЛ В ОТРАСЛИ ПРОИЗВОДСТВА СЫРА И СЫРНЫХ ПРОДУКТОВ В РОССИИ...240

8.2.1. Объем и динамика инвестиций в основной капитал в отрасли производства сыра и сырных продуктов в России...240

8.2.2. Структура инвестиций в основной капитал в отрасли производства сыра и сырных продуктов в России по федеральным округам...241

8.2.3. Структура инвестиций в основной капитал в отрасли производства сыра и сырных продуктов в России по регионам...243

8.3. ТРУДОВЫЕ РЕСУРСЫ В ОТРАСЛИ ПРОИЗВОДСТВА СЫРА И СЫРНЫХ ПРОДУКТОВ В РОССИИ...246

8.3.1. Средняя численность работников в отрасли производства сыра и сырных продуктов в России...246

8.3.2. Распределение трудовых ресурсов в отрасли производства сыра и сырных продуктов в России по федеральным округам...247

8.3.3. Распределение трудовых ресурсов в отрасли производства сыра и сырных продуктов в России по регионам...249

9. ДИСТРИБУЦИЯ НА РЫНКЕ...252

10. ИГРОКИ РОССИЙСКОГО РЫНКА СЫРА...254

10.1. КРУПНЕЙШИЕ ИГРОКИ РОССИЙСКОГО РЫНКА СЫРА...254

10.1.1. Крупнейшие игроки российского рынка сыра по сегментам...254

10.1.2. Рейтинг крупнейших по выручке компаний в отрасли производства сыра и сырных продуктов...255

10.2. КОНКУРЕНТНАЯ СИТУАЦИЯ НА РЫНКЕ...262

10.3. HOCHLAND...263

10.3.1. Краткая информация...263

10.3.2. Бухгалтерский баланс...264

10.3.3. Отчет о прибылях и убытках...265

10.4. ДОМИНАНТ...266

10.4.1. Краткая информация...266

10.4.2. Бухгалтерский баланс...268

10.4.3. Отчет о прибылях и убытках...269

10.5. САВУШКИН ПРОДУКТ...270

10.5.1. Краткая информация...270

10.5.2. Бухгалтерский баланс...271

10.5.3. Отчет о прибылях и убытках...272

10.6. УМАЛАТ...273

10.6.1. Краткая информация...273

10.6.2. Бухгалтерский баланс...274

10.6.3. Отчет о прибылях и убытках...276

10.7. СЫР СТАРОДУБСКИЙ...277

10.7.1. Краткая информация...277

10.7.2. Бухгалтерский баланс...281

10.7.3. Отчет о прибылях и убытках...283

10.8. ВИММ-БИЛЛЬ-ДАНН...284

10.8.1. Краткая информация...284

10.8.2. Бухгалтерский баланс...287

10.8.3. Отчет о прибылях и убытках...288

10.9. КАРАТ...289

10.9.1. Краткая информация...289

10.9.2. Бухгалтерский баланс...290

10.9.3. Отчет о прибылях и убытках...291

11. РОССИЙСКИЙ РЫНОК СЫРА...292

11.1. РЫНОК СЫРА В НАТУРАЛЬНОМ ВЫРАЖЕНИИ...292

11.1.1. Объем и динамика российского рынка сыра в натуральном выражении...292

11.1.2. Структура российского рынка сыра в натуральном выражении...293

11.2. РЫНОК СЫРА В СТОИМОСТНОМ ВЫРАЖЕНИИ...294

11.2.1. Объем и динамика российского рынка сыра в стоимостном выражении...294

11.2.2. Структура российского рынка сыра в стоимостном выражении...295

11.3. РЫНОК СЫРА В ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ ЦЕНАХ...296

11.4. КЛЮЧЕВЫЕ ТЕНДЕНЦИИ РОССИЙСКОГО РЫНКА СЫРА...298

12. ПРОГНОЗ РАЗВИТИЯ РЫНКА СЫРА В РОССИИ В 2025-2025 ГГ....299

13. О КОНСАЛТИНГОВОЙ КОМПАНИИ «АМИКО»...301

Список диаграмм, таблиц, графиков «Рынок сыра в России в 2016-2020 гг., прогноз на 2021-2025 гг.»

Список диаграмм

Диаграмма 1. Объем и динамика производства сыра и сырных продуктов в России в натуральном выражении, 2016-3кв. 2021 гг., тонн

Диаграмма 2. Доля сыра и сырных продуктов в общем объеме производства в натуральном выражении, 2016-3кв. 2021 гг., %

Диаграмма 3. Структура производства сыра и сырных продуктов в России в натуральном выражении по федеральным округам, 2021 год, %

Диаграмма 4. Структура производства сыра и сырных продуктов в России в натуральном выражении по регионам, 2021 год, %

Диаграмма 5. Объем и динамика производства сыров в России в натуральном выражении, 2016-3кв. 2021 гг., тонн

Диаграмма 6. Структура производства сыров в России в натуральном выражении по видам, 2016-2021 год, %

Диаграмма 7. Структура производства сыров в России в натуральном выражении по федеральным округам, 2021 год, %

Диаграмма 8. Структура производства сыров в России в натуральном выражении по федеральным округам, 3кв. 2021 года, %

Диаграмма 9. Структура производства сыров в России в натуральном выражении по регионам, 2021 год, %

Диаграмма 10. Структура производства сыров в России в натуральном выражении по регионам, 3кв. 2021 года, %

Диаграмма 11. Объем и динамика производства мягкого сыра в России в натуральном выражении, 2016-2021 гг., тонн

Диаграмма 12. Структура производства мягкого сыра в России в натуральном выражении по федеральным округам, 2021 год, %

Диаграмма 13. Структура производства мягкого сыра в России в натуральном выражении по регионам, 2021 год, %

Диаграмма 14. Объем и динамика производства полутвердого сыра в России в натуральном выражении, 2016-2021 гг., тонн

Диаграмма 15. Структура производства полутвердого сыра в России в натуральном выражении по федеральным округам, 2021 год, %

Диаграмма 16. Структура производства полутвердого сыра в России в натуральном выражении по регионам, 2021 год, %

Диаграмма 17. Объем и динамика производства твердого сыра в России в натуральном выражении, 2016-2021 гг., тонн

Диаграмма 18. Структура производства твердого сыра в России в натуральном выражении по федеральным округам, 2021 год, %

Диаграмма 19. Структура производства твердого сыра в России в натуральном выражении по регионам, 2021 год, %

Диаграмма 20. Объем и динамика производства свежего сыра в России в натуральном выражении, 2016-2021 гг., тонн

Диаграмма 21. Структура производства свежего сыра в России в натуральном выражении по федеральным округам, 2021 год, %

Диаграмма 22. Структура производства свежего сыра в России в натуральном выражении по регионам, 2021 год, %

Диаграмма 23. Объем и динамика производства зрелого сыра в России в натуральном выражении, 2016-2021 гг., тонн

Диаграмма 24. Структура производства сыра с плесенью в России в натуральном выражении по федеральным округам, 2021 год, %

Диаграмма 25. Структура производства сыра с плесенью в России в натуральном выражении по регионам, 2021 год, %

Диаграмма 26. Объем и динамика производства рассольного сыра в России в натуральном выражении, 2016-2021 гг., тонн

Диаграмма 27. Структура производства рассольного сыра в России в натуральном выражении по федеральным округам, 2021 год, %

Диаграмма 28. Структура производства рассольного сыра в России в натуральном выражении по регионам, 2021 год, %

Диаграмма 29. Объем и динамика производства плавленого сыра в России в натуральном выражении, 2016-2021 гг., тонн

Диаграмма 30. Структура производства плавленых сыров в России в натуральном выражении по видам, 2016-2021 гг., %

Диаграмма 31. Структура производства плавленого сыра в России в натуральном выражении по федеральным округам, 2021 год, %

Диаграмма 32. Структура производства плавленого сыра в России в натуральном выражении по регионам, 2021 год, %

Диаграмма 33. Объем и динамика производства копченого сыра в России в натуральном выражении, 2016-2021 гг., тонн

Диаграмма 34. Структура производства копченого сыра в России в натуральном выражении по федеральным округам, 2021 год, %

Диаграмма 35. Структура производства копченого сыра в России в натуральном выражении по регионам, 2021 год, %

Диаграмма 36. Объем и динамика производства прочих сыров в России в натуральном выражении, 2016-2021 гг., тонн

Диаграмма 37. Структура производства прочих сыров в России в натуральном выражении по федеральным округам, 2021 год, %

Диаграмма 38. Структура производства прочих сыров в России в натуральном выражении по регионам, 2021 год, %

Диаграмма 39. Объем и динамика производства сырных продуктов в России в натуральном выражении, 2016-3кв. 2021 гг., тонн

Диаграмма 40. Структура производства сырных продуктов в России в натуральном выражении по федеральным округам, 2021 год, %

Диаграмма 41. Структура производства сырных продуктов в России в натуральном выражении по федеральным округам, 3кв. 2021 года, %

Диаграмма 42. Структура производства сырных продуктов в России в натуральном выражении по регионам, 2021 год, %

Диаграмма 43. Структура производства сырных продуктов в России в натуральном выражении по регионам, 3кв. 2021 года, %

Диаграмма 44. Цены производителей на плавленые сыры, 2016-3кв. 2021 гг., руб. за тонну

Диаграмма 45. Цены производителей на твердые сыры, 2016-3кв. 2021 гг., руб. за тонну

Диаграмма 46. Цены производителей на прочие сыры, 2016-2021 гг., руб. за тонну

Диаграмма 47. Цены производителей на сырные продукты, 2016-3кв. 2021 гг., руб. за тонну

Диаграмма 48. Цены производителей на мягкие сыры, 2021-3кв. 2021 гг., руб. за тонну

Диаграмма 49. Цены производителей на полутвердые сыры, 2021-3кв. 2021 гг., руб. за тонну

Диаграмма 50. Цены производителей на рассольные сыры, 2021-3кв. 2021 гг., руб. за тонну

Диаграмма 51. Потребительские цены на сыры сычужные твердые и мягкие, 2016-3кв. 2021 гг., руб. за кг

Диаграмма 52. Потребительские цены на плавленые сыры, 2016-3кв. 2021 гг., руб. за кг

Диаграмма 53. Потребительские цены на национальные сыры и брынзу, 2016-3кв. 2021 гг., руб. за кг

Диаграмма 54. Объем и динамика импорта сыров в России в натуральном выражении, 2016-3кв. 2021 гг., тонн

Диаграмма 55. Структура импорта сыров по категориям в натуральном выражении, 2021 год, %

Диаграмма 56. Объем и динамика импорта сыров в России в стоимостном выражении, 2016-3кв. 2021 гг., тыс. долл.

Диаграмма 57. Структура импорта сыров по категориям в стоимостном выражении, 2021 год, %

Диаграмма 58. Объем и динамика импорта молодых сыров и творога в России в натуральном выражении, 2016-3кв. 2021 гг., тонн

Диаграмма 59. Объем и динамика импорта молодых сыров в России в натуральном выражении, 2016(О)-3кв. 2021 гг., тонн

Диаграмма 60. Структура импорта молодых сыров и творога по категориям в натуральном выражении, 2021 год, %

Диаграмма 61. Структура импорта молодых сыров и творога в натуральном выражении по странам отправления, 2021 год, %

Диаграмма 62. Объем и динамика импорта молодых сыров и творога в России в стоимостном выражении, 2016-3кв. 2021 гг., тыс. долл.

Диаграмма 63. Объем и динамика импорта молодых сыров в России в стоимостном выражении, 2016(О)-3кв. 2021 гг., тыс. долл.

Диаграмма 64. Структура импорта молодых сыров и творога по категориям в стоимостном выражении, 2021 год, %

Диаграмма 65. Структура импорта молодых сыров и творога в стоимостном выражении по странам отправления, 2021 год, %

Диаграмма 66. Объем и динамика импорта тертых сыров и сыров в порошке в России в натуральном выражении, 2016-3кв. 2021 гг., тонн

Диаграмма 67. Структура импорта тертых сыров и сыров в порошке в натуральном выражении по странам отправления, 2021 год, %

Диаграмма 68. Объем и динамика импорта тертых сыров и сыров в порошке в России в стоимостном выражении, 2016-3кв. 2021 гг., тыс. долл.

Диаграмма 69. Структура импорта тертых сыров и сыров в порошке в стоимостном выражении по странам отправления, 2021 год, %

Диаграмма 70. Объем и динамика импорта плавленых сыров в России в натуральном выражении, 2016-3кв. 2021 гг., тонн

Диаграмма 71. Структура импорта плавленых сыров по категориям в натуральном выражении, 2021 год, %

Диаграмма 72. Структура импорта плавленых сыров в натуральном выражении по странам отправления, 2021 год, %

Диаграмма 73. Объем и динамика импорта плавленых сыров в России в стоимостном выражении, 2016-3кв. 2021 гг., тыс. долл.

Диаграмма 74. Структура импорта плавленых сыров по категориям в стоимостном выражении, 2021 год, %

Диаграмма 75. Структура импорта плавленых сыров в стоимостном выражении по странам отправления, 2021 год, %

Диаграмма 76. Объем и динамика импорта голубых сыров в России в натуральном выражении, 2016-3кв. 2021 гг., тонн

Диаграмма 77. Структура импорта голубых сыров по категориям в натуральном выражении, 2021 год, %

Диаграмма 78. Структура импорта голубых сыров в натуральном выражении по странам отправления, 2021 год, %

Диаграмма 79. Объем и динамика импорта голубых сыров в России в стоимостном выражении, 2016-3кв. 2021 гг., тыс. долл.

Диаграмма 80. Структура импорта голубых сыров по категориям в стоимостном выражении, 2021 год, %

Диаграмма 81. Структура импорта голубых сыров в стоимостном выражении по странам отправления, 2021 год, %

Диаграмма 82. Объем и динамика импорта прочих сыров в России в натуральном выражении, 2016-3кв. 2021 гг., тонн

Диаграмма 83. Структура импорта прочих сыров по категориям в натуральном выражении, 2021 год, %

Диаграмма 84. Структура импорта прочих сыров в натуральном выражении по странам отправления, 2021 год, %

Диаграмма 85. Объем и динамика импорта прочих сыров в России в стоимостном выражении, 2016-3кв. 2021 гг., тыс. долл.

Диаграмма 86. Структура импорта прочих сыров по категориям в стоимостном выражении, 2021 год, %

Диаграмма 87. Структура импорта прочих сыров в стоимостном выражении по странам отправления, 2021 год, %

Диаграмма 88. Объем и динамика экспорта сыров в России в натуральном выражении, 2016-3кв. 2021 гг., тонн

Диаграмма 89. Структура экспорта сыров по категориям в натуральном выражении, 2021 год, %

Диаграмма 90. Объем и динамика экспорта сыров в России в стоимостном выражении, 2016-3кв. 2021 гг., тыс. долл.

Диаграмма 91. Структура экспорта сыров по категориям в стоимостном выражении, 2021 год, %

Диаграмма 92. Объем и динамика экспорта молодых сыров и творога в России в натуральном выражении, 2016-3кв. 2021 гг., тонн

Диаграмма 93. Объем и динамика экспорта молодых сыров в России в натуральном выражении, 2016(О)-3кв. 2021 гг., тонн

Диаграмма 94. Структура экспорта молодых сыров и творога по категориям в натуральном выражении, 2021 год, %

Диаграмма 95. Структура экспорта молодых сыров и творога в натуральном выражении по странам назначения, 2021 год, %

Диаграмма 96. Объем и динамика экспорта молодых сыров и творога в России в стоимостном выражении, 2016-3кв. 2021 гг., тыс. долл.

Диаграмма 97. Объем и динамика экспорта молодых сыров в России в стоимостном выражении, 2016(О)-3кв. 2021 гг., тыс. долл.

Диаграмма 98. Структура экспорта молодых сыров и творога по категориям в стоимостном выражении, 2021 год, %

Диаграмма 99. Структура экспорта молодых сыров и творога в стоимостном выражении по странам назначения, 2021 год, %

Диаграмма 100. Объем и динамика экспорта тертых сыров и сыров в порошке в России в натуральном выражении, 2016-3кв. 2021 гг., тонн

Диаграмма 101. Структура экспорта тертых сыров и сыров в порошке в натуральном выражении по странам назначения, 2021 год, %

Диаграмма 102. Объем и динамика экспорта тертых сыров и сыров в порошке в России в стоимостном выражении, 2016-3кв. 2021 гг., тыс. долл.

Диаграмма 103. Структура экспорта тертых сыров и сыров в порошке в стоимостном выражении по странам назначения, 2021 год, %

Диаграмма 104. Объем и динамика экспорта плавленых сыров в России в натуральном выражении, 2016-3кв. 2021 гг., тонн

Диаграмма 105. Структура экспорта плавленых сыров по категориям в натуральном выражении, 2021 год, %

Диаграмма 106. Структура экспорта плавленых сыров в натуральном выражении по странам назначения, 2021 год, %

Диаграмма 107. Объем и динамика экспорта плавленых сыров в России в стоимостном выражении, 2016-3кв. 2021 гг., тыс. долл.

Диаграмма 108. Структура экспорта плавленых сыров по категориям в стоимостном выражении, 2021 год, %

Диаграмма 109. Структура экспорта плавленых сыров в стоимостном выражении по странам назначения, 2021 год, %

Диаграмма 110. Объем и динамика экспорта голубых сыров в России в натуральном выражении, 2016-3кв. 2021 гг., тонн

Диаграмма 111. Структура экспорта голубых сыров по категориям в натуральном выражении, 2021 год, %

Диаграмма 112. Структура экспорта голубых сыров в натуральном выражении по странам назначения, 2021 год, %

Диаграмма 113. Объем и динамика экспорта голубых сыров в России в стоимостном выражении, 2016-3кв. 2021 гг., тыс. долл.

Диаграмма 114. Структура экспорта голубых сыров по категориям в стоимостном выражении, 2021 год, %

Диаграмма 115. Структура экспорта голубых сыров в стоимостном выражении по странам назначения, 2021 год, %

Диаграмма 116. Объем и динамика экспорта прочих сыров в России в натуральном выражении, 2016-3кв. 2021 гг., тонн

Диаграмма 117. Структура экспорта прочих сыров по категориям в натуральном выражении, 2021 год, %

Диаграмма 118. Структура экспорта прочих сыров в натуральном выражении по странам назначения, 2021 год, %

Диаграмма 119. Объем и динамика экспорта прочих сыров в России в стоимостном выражении, 2016-3кв. 2021 гг., тыс. долл.

Диаграмма 120. Структура экспорта прочих сыров по категориям в стоимостном выражении, 2021 год, %

Диаграмма 121. Структура экспорта прочих сыров в стоимостном выражении по странам назначения, 2021 год, %

Диаграмма 122. Объем и динамика выручки в отрасли производства сыра и сырных продуктов, 2016-3кв. 2021 гг., млрд. руб.

Диаграмма 123. Структура выручки в отрасли производства сыра и сырных продуктов в России по федеральным округам, 2021 год, %

Диаграмма 124. Структура выручки в отрасли производства сыра и сырных продуктов в России по федеральным округам, 3кв. 2021 года, %

Диаграмма 125. Структура выручки в отрасли производства сыра и сырных продуктов в России по регионам, 2021 год, %

Диаграмма 126. Структура выручки в отрасли производства сыра и сырных продуктов в России по регионам, 3кв. 2021 года, %

Диаграмма 127. Объем и динамика инвестиций в основной капитал в отрасли производства сыра и сырных продуктов, 2016-3кв. 2021 гг., млрд. руб.

Диаграмма 128. Структура инвестиций в основной капитал в отрасли производства сыра и сырных продуктов в России по федеральным округам, 2021 год, %

Диаграмма 129. Структура инвестиций в основной капитал в отрасли производства сыра и сырных продуктов в России по федеральным округам, 3кв. 2021 года, %

Диаграмма 130. Структура инвестиций в основной капитал в отрасли производства сыра и сырных продуктов в России по регионам, 2021 год, %

Диаграмма 131. Структура инвестиций в основной капитал в отрасли производства сыра и сырных продуктов в России по регионам, 3кв. 2021 года, %

Диаграмма 132. Объем и динамика трудовых ресурсов в отрасли производства сыра и сырных продуктов, 2016-3кв. 2021 гг., тыс. чел.

Диаграмма 133. Распределение трудовых ресурсов в отрасли производства сыра и сырных продуктов в России по федеральным округам, 2021 год, %

Диаграмма 134. Распределение трудовых ресурсов в отрасли производства сыра и сырных продуктов в России по федеральным округам, 3кв. 2021 года, %

Диаграмма 135. Распределение трудовых ресурсов в отрасли производства сыра и сырных продуктов в России по регионам, 2021 год, %

Диаграмма 136. Распределение трудовых ресурсов в отрасли производства сыра и сырных продуктов в России по регионам, 3кв. 2021 года, %

Диаграмма 137. Объем и динамика российского рынка сыра в натуральном выражении, 2016-2021 гг., тыс. тонн

Диаграмма 138. Структура российского рынка сыра в натуральном выражении, 2016-2021 гг., %

Диаграмма 139. Объем и динамика российского рынка сыра в стоимостном выражении, 2016-2021 гг., млрд. руб.

Диаграмма 140. Структура российского рынка сыра в стоимостном выражении, 2016-2021 гг., %

Диаграмма 141. Прогноз объема российского рынка сыра в натуральном выражении, 2025-2025 гг., тыс. тонн

Диаграмма 142. Прогноз объема российского рынка сыра в стоимостном выражении, 2025-2025 гг., млрд. руб.

Список графиков

График 1. Динамика объема производства сыров в России в натуральном выражении по видам, 2016-2021 гг., тонн

График 2. Динамика объема производства плавленых сыров в России в натуральном выражении по видам, 2016-2021 гг., тонн

График 3. Помесячная динамика цен производителей на сыры плавленые, 2016-3кв. 2021 руб. за тонну

График 4. Помесячная динамика цен производителей на сыры твердые, 2016-3кв. 2021 руб. за тонну

График 5. Помесячная динамика цен производителей на сыры прочие, 2016-2021 гг., руб. за тонну

График 6. Помесячная динамика цен производителей на сырные продукты, 2016-3кв. 2021 руб. за тонну

График 7. Помесячная динамика цен производителей на мягкие сыры, 2021-3кв. 2021 руб. за тонну

График 8. Помесячная динамика цен производителей на полутвердые сыры, 2021-3кв. 2021 руб. за тонну

График 9. Помесячная динамика цен производителей на рассольные сыры, 2021-3кв. 2021 руб. за тонну

График 10. Помесячная динамика потребительских цен на сыры сычужные твердые и мягкие, 2016-3кв. 2021 гг., руб. за кг

График 11. Динамика потребительских цен на сыры сычужные твердые и мягкие по федеральным округам, 2016-3кв. 2021 гг., руб. за кг

График 12. Помесячная динамика потребительских цен на плавленые сыры, 2016-3кв. 2021 гг., руб. за кг

График 13. Динамика потребительских цен на плавленые сыры по федеральным округам, 2016-3кв. 2021 гг., руб. за кг

График 14. Помесячная динамика потребительских цен на национальные сыры и брынзу, 2016-3кв. 2021 гг., руб. за кг

График 15. Динамика потребительских цен на национальные сыры и брынзу по федеральным округам, 2016-3кв. 2021 гг., руб. за кг

График 16. Динамика импортных поставок сыров в России в натуральном выражении по видам, 2016-3кв. 2021 гг., тонн

График 17. Динамика импортных поставок сыров в России в стоимостном выражении по видам, 2016-3кв. 2021 гг., тыс. долл.

График 18. Динамика экспортных поставок сыров в России в натуральном выражении по видам, 2016-3кв. 2021 гг., тонн

График 19. Динамика экспортных поставок сыров в России в стоимостном выражении по видам, 2016-3кв. 2021 гг., тыс. долл.

График 20. Динамика российского рынка сыра в ценах производителей и в потребительских ценах, 2016-2021 гг., млрд. руб.

График 21. Динамика розничной наценки на сыр, 2016-2021 гг., %

Список таблиц

Таблица 1. Классификация видов сыров по ОКПД и ОКПД 2

Таблица 2. Сравнительная классификация марок сыра

Таблица 3. Объем производства сыра и сырных продуктов в России в натуральном выражении по федеральным округам, 2016-2021 гг., тонн

Таблица 4. Объем производства сыра и сырных продуктов в России в натуральном выражении по регионам, 2016-2021 гг., тонн

Таблица 5. Объем производства сыров в России в натуральном выражении по видам, 2016-2021 гг., тонн

Таблица 6. Объем производства сыров в России в натуральном выражении по федеральным округам, 2021-3кв. 2021 гг., тонн

Таблица 7. Объем производства сыров в России в натуральном выражении по регионам, 2021-3кв. 2021 гг., тонн

Таблица 8. Объем производства мягкого сыра в России в натуральном выражении по федеральным округам, 2016-2021 гг., тонн

Таблица 9. Объем производства мягкого сыра в России в натуральном выражении по регионам, 2016-2021 гг., тонн

Таблица 10. Объем производства полутвердого сыра в России в натуральном выражении по федеральным округам, 2016-2021 гг., тонн

Таблица 11. Объем производства полутвердого сыра в России в натуральном выражении по регионам, 2016-2021 гг., тонн

Таблица 12. Объем производства твердого сыра в России в натуральном выражении по федеральным округам, 2016-2021 гг., тонн

Таблица 13. Объем производства твердого сыра в России в натуральном выражении по регионам, 2016-2021 гг., тонн

Таблица 14. Объем и динамика производства сверхтвердого сыра в России в натуральном выражении, 2016-2021 гг., тонн

Таблица 15. Объем производства сверхтвердого сыра в России в натуральном выражении по федеральным округам, 2016-2021 гг., тонн

Таблица 16. Объем производства сверхтвердого сыра в России в натуральном выражении по регионам, 2016-2021 гг., тонн

Таблица 17. Объем производства свежего сыра в России в натуральном выражении по федеральным округам, 2016-2021 гг., тонн

Таблица 18. Объем производства свежего сыра в России в натуральном выражении по регионам, 2016-2021 гг., тонн

Таблица 19. Объем производства зрелого сыра в России в натуральном выражении по федеральным округам, 2016-2021 гг., тонн

Таблица 20. Объем производства зрелого сыра в России в натуральном выражении по регионам, 2016-2021 гг., тонн

Таблица 21. Объем и динамика производства сыра с плесенью в России в натуральном выражении, 2016-2021 гг., тонн

Таблица 22. Объем производства сыра с плесенью в России в натуральном выражении по федеральным округам, 2016-2021 гг., тонн

Таблица 23. Объем производства сыра с плесенью в России в натуральном выражении по регионам, 2016-2021 гг., тонн

Таблица 24. Объем и динамика производства слизневого сыра в России в натуральном выражении, 2016-2021 гг., тонн

Таблица 25. Объем производства слизневого сыра в России в натуральном выражении по федеральным округам, 2016-2021 гг., тонн

Таблица 26. Объем производства слизневого сыра в России в натуральном выражении по регионам, 2016-2021 гг., тонн

Таблица 27. Объем производства рассольного сыра в России в натуральном выражении по федеральным округам, 2016-2021 гг., тонн

Таблица 28. Объем производства рассольного сыра в России в натуральном выражении по регионам, 2016-2021 гг., тонн

Таблица 29. Объем производства плавленых сыров в России в натуральном выражении по видам, 2016-2021 гг., тонн

Таблица 30. Объем производства плавленого сыра в России в натуральном выражении по федеральным округам, 2016-2021 гг., тонн

Таблица 31. Объем производства плавленого сыра в России в натуральном выражении по регионам, 2016-2021 гг., тонн

Таблица 32. Объем и динамика производства тертого сыра в России в натуральном выражении, 2016-2021 гг., тонн

Таблица 33. Объем производства тертого сыра в России в натуральном выражении по федеральным округам, 2016-2021 гг., тонн

Таблица 34. Объем производства тертого сыра в России в натуральном выражении по регионам, 2016-2021 гг., тонн

Таблица 35. Объем производства копченого сыра в России в натуральном выражении по федеральным округам, 2016-2021 гг., тонн

Таблица 36. Объем производства копченого сыра в России в натуральном выражении по регионам, 2016-2021 гг., тонн

Таблица 37. Объем производства прочих сыров в России в натуральном выражении по федеральным округам, 2016-2021 гг., тонн

Таблица 38. Объем производства прочих сыров в России в натуральном выражении по регионам, 2016-2021 гг., тонн

Таблица 39. Объем производства сырных продуктов в России в натуральном выражении по федеральным округам, 2016-3кв. 2021 гг., тонн

Таблица 40. Объем производства сырных продуктов в России в натуральном выражении по регионам, 2016-3кв. 2021 гг., тонн

Таблица 41. Цены производителей на плавленые сыры по федеральным округам, 2016-3кв. 2021 гг., руб. за тонну

Таблица 42. Цены производителей на твердые сыры по федеральным округам, 2016-3кв. 2021 гг., руб. за тонну

Таблица 43. Цены производителей на прочие сыры по федеральным округам, 2016-2021 гг., руб. за тонну

Таблица 44. Цены производителей на сырные продукты по федеральным округам, 2021-3кв. 2021 гг., руб. за тонну

Таблица 45. Цены производителей на мягкие сыры по федеральным округам, 2021-3кв. 2021 гг., руб. за тонну

Таблица 46. Цены производителей на полутвердые сыры по федеральным округам, 2021-3кв. 2021 гг., руб. за тонну

Таблица 47. Цены производителей на рассольные сыры по федеральным округам, 2021-3кв. 2021 гг., руб. за тонну

Таблица 48. Потребительские цены на сыры сычужные твердые и мягкие по федеральным округам, 2016-3кв. 2021 гг., руб. за тонну

Таблица 49. Потребительские цены на сыры сычужные твердые и мягкие по регионам, 2016-3кв. 2021 гг., руб. за тонну

Таблица 50. Потребительские цены на плавленые сыры по федеральным округам, 2016-3кв. 2021 гг., руб. за тонну

Таблица 51. Потребительские цены на плавленые сыры по регионам, 2016-3кв. 2021 гг., руб. за тонну

Таблица 52. Потребительские цены на национальные сыры и брынзу по федеральным округам, 2016-3кв. 2021 гг., руб. за тонну

Таблица 53. Потребительские цены на национальные сыры и брынзу по регионам, 2016-3кв. 2021 гг., руб. за тонну

Таблица 54. Ставки таможенных пошлин и НДС на сыры

Таблица 55. Объем и динамика импорта сыров в России в натуральном выражении по видам, 2016-3кв. 2021 гг., тонн

Таблица 56. Объем и динамика импорта сыров в России в стоимостном выражении по видам, 2016-3кв. 2021 гг., тыс. долл.

Таблица 57. Объем импорта молодых сыров и творога в России в натуральном выражении по видам, 2016-3кв. 2021 гг., тонн

Таблица 58. Объем импорта молодых сыров и творога в России в натуральном выражении по странам отправления, 2016-3кв. 2021 гг., тонн

Таблица 59. Объем импорта молодых сыров и творога в России в стоимостном выражении по видам, 2016-3кв. 2021 гг., тыс. долл.

Таблица 60. Объем импорта молодых сыров и творога в России в стоимостном выражении по странам отправления, 2016-3кв. 2021 гг., тыс. долл.

Таблица 61. Объем импорта тертых сыров и сыров в порошке в России в натуральном выражении по странам отправления, 2016-3кв. 2021 гг., тонн

Таблица 62. Объем импорта тертых сыров и сыров в порошке в России в стоимостном выражении по странам отправления, 2016-3кв. 2021 гг., тыс. долл.

Таблица 63. Объем импорта плавленых сыров в России в натуральном выражении по видам, 2016-3кв. 2021 гг., тонн

Таблица 64. Объем импорта плавленых сыров в России в натуральном выражении по странам отправления, 2016-3кв. 2021 гг., тонн

Таблица 65. Объем импорта плавленых сыров в России в стоимостном выражении по видам, 2016-3кв. 2021 гг., тыс. долл.

Таблица 66. Объем импорта плавленых сыров в России в стоимостном выражении по странам отправления, 2016-3кв. 2021 гг., тыс. долл.

Таблица 67. Объем импорта голубых сыров в России в натуральном выражении по видам, 2016-3кв. 2021 гг., тонн

Таблица 68. Объем импорта голубых сыров в России в натуральном выражении по странам отправления, 2016-3кв. 2021 гг., тонн

Таблица 69. Объем импорта голубых сыров в России в стоимостном выражении по видам, 2016-3кв. 2021 гг., тыс. долл.

Таблица 70. Объем импорта голубых сыров в России в стоимостном выражении по странам отправления, 2016-3кв. 2021 гг., тыс. долл.

Таблица 71. Объем импорта прочих сыров в России в натуральном выражении по видам, 2016-3кв. 2021 гг., тонн

Таблица 72. Объем импорта прочих сыров в России в натуральном выражении по странам отправления, 2016-3кв. 2021 гг., тонн

Таблица 73. Объем импорта прочих сыров в России в стоимостном выражении по видам, 2016-3кв. 2021 гг., тыс. долл.

Таблица 74. Объем импорта прочих сыров в России в стоимостном выражении по странам отправления, 2016-3кв. 2021 гг., тыс. долл.

Таблица 75. Объем и динамика экспорта сыров в России в натуральном выражении по видам, 2016-3кв. 2021 гг., тонн

Таблица 76. Объем и динамика экспорта сыров в России в стоимостном выражении по видам, 2016-3кв. 2021 гг., тыс. долл.

Таблица 77. Объем экспорта молодых сыров и творога в России в натуральном выражении по видам, 2016-3кв. 2021 гг., тонн

Таблица 78. Объем экспорта молодых сыров и творога в России в натуральном выражении по странам назначения, 2016-3кв. 2021 гг., тонн

Таблица 79. Объем экспорта молодых сыров и творога в России в стоимостном выражении по видам, 2016-3кв. 2021 гг., тыс. долл.

Таблица 80. Объем экспорта молодых сыров и творога в России в стоимостном выражении по странам назначения, 2016-3кв. 2021 гг., тыс. долл.

Таблица 81. Объем экспорта тертых сыров и сыров в порошке в России в натуральном выражении по странам назначения, 2016-3кв. 2021 гг., тонн

Таблица 82. Объем экспорта тертых сыров и сыров в порошке в России в стоимостном выражении по странам назначения, 2016-3кв. 2021 гг., тыс. долл.

Таблица 83. Объем экспорта плавленых сыров в России в натуральном выражении по видам, 2016-3кв. 2021 гг., тонн

Таблица 84. Объем экспорта плавленых сыров в России в натуральном выражении по странам назначения, 2016-3кв. 2021 гг., тонн

Таблица 85. Объем экспорта плавленых сыров в России в стоимостном выражении по видам, 2016-3кв. 2021 гг., тыс. долл.

Таблица 86. Объем экспорта плавленых сыров в России в стоимостном выражении по странам назначения, 2016-3кв. 2021 гг., тыс. долл.

Таблица 87. Объем экспорта голубых сыров в России в натуральном выражении по видам, 2016-3кв. 2021 гг., тонн

Таблица 88. Объем экспорта голубых сыров в России в натуральном выражении по странам назначения, 2016-3кв. 2021 гг., тонн

Таблица 89. Объем экспорта голубых сыров в России в стоимостном выражении по видам, 2016-3кв. 2021 гг., тыс. долл.

Таблица 90. Объем экспорта голубых сыров в России в стоимостном выражении по странам назначения, 2016-3кв. 2021 гг., тыс. долл.

Таблица 91. Объем экспорта прочих сыров в России в натуральном выражении по видам, 2016-3кв. 2021 гг., тонн

Таблица 92. Объем экспорта прочих сыров в России в натуральном выражении по странам назначения, 2016-3кв. 2021 гг., тонн

Таблица 93. Объем экспорта прочих сыров в России в стоимостном выражении по видам, 2016-3кв. 2021 гг., тыс. долл.

Таблица 94. Объем экспорта прочих сыров в России в стоимостном выражении по странам назначения, 2016-3кв. 2021 гг., тыс. долл.

Таблица 95. Объем выручки в отрасли производства сыра и сырных продуктов в России по федеральным округам, 2016-3кв. 2021 гг., тыс. руб.

Таблица 96. Объем выручки в отрасли производства сыра и сырных продуктов в России по регионам, 2016-3кв. 2021 гг., тыс. руб.

Таблица 97. Объем инвестиций в основной капитал в отрасли производства сыра и сырных продуктов в России по федеральным округам, 2016-3кв. 2021 гг., тыс. руб.

Таблица 98. Объем инвестиций в основной капитал в отрасли производства сыра и сырных продуктов в России по регионам, 2016-3кв. 2021 гг., тыс. руб.

Таблица 99. Численность работников в отрасли производства сыра и сырных продуктов в России по федеральным округам, 2016-3кв. 2021 гг., чел.

Таблица 100. Численность работников в отрасли производства сыра и сырных продуктов в России по регионам, 2016-3кв. 2021 гг., чел.

Таблица 101. ТОП-80 крупнейших по выручке за 2021 компаний в отрасли производства сыра и сырных продуктов

Таблица 102. Бухгалтерский баланс ООО "ХОХЛАНД РУССЛАНД", 2016-2021 гг., тыс. руб.

Таблица 103. Отчет о прибылях и убытках ООО "ХОХЛАНД РУССЛАНД", 2016-2021 гг., тыс. руб.

Таблица 104. Бухгалтерский баланс ООО ГК «ДОМИНАНТ», 2016-2021 гг., тыс. руб.

Таблица 105. Отчет о прибылях и убытках ООО ГК «ДОМИНАНТ», 2016-2021 гг., тыс. руб.

Таблица 106. Бухгалтерский баланс ООО «САВУШКИН ПРОДУКТ - МОСКВА», 2016-2021 гг., тыс. руб.

Таблица 107. Отчет о прибылях и убытках ООО «САВУШКИН ПРОДУКТ - МОСКВА», 2016-2021 гг., тыс. руб.

Таблица 108. Бухгалтерский баланс ЗАО «УМАЛАТ», 2016-2021 гг., тыс. руб.

Таблица 109. Отчет о прибылях и убытках ЗАО «УМАЛАТ», 2016-2021 гг., тыс. руб.

Таблица 110. Бухгалтерский баланс ТНВ «СЫР СТАРОДУБСКИЙ», 2016-2021 гг., тыс. руб.

Таблица 111. Отчет о прибылях и убытках ТНВ «СЫР СТАРОДУБСКИЙ», 2016-2021 гг., тыс. руб.

Таблица 112. Бухгалтерский баланс АО «ВИММ-БИЛЛЬ-ДАНН», 2016-2021 гг., тыс. руб.

Таблица 113. Отчет о прибылях и убытках АО «ВИММ-БИЛЛЬ-ДАНН», 2016-2021 гг., тыс. руб.

Таблица 114. Бухгалтерский баланс ОАО МЗПС «КАРАТ», 2016-2021 гг., тыс. руб.

Таблица 115. Отчет о прибылях и убытках ОАО МЗПС «КАРАТ», 2016-2021 гг., тыс. руб.

Таблица 116. Основные показатели российского рынка сыра в натуральном выражении, 2016-2021 гг., тонн

Таблица 117. Основные показатели российского рынка сыра в стоимостном выражении, 2016-2021 гг.

Таблица 118. Объем российского рынка сыра в потребительских ценах и ценах производителей, 2016-2021 гг., млрд. руб.

Список схем

Схема 1. Классификация молочной продукции

Схема 2.Товароведная классификация сыров

Схема 3. Каналы дистрибуции

Список рисунков

Рисунок 1. Крупнейшие игроки российского рынка сыра по объему производства по сегментам, тыс. тонн

Рисунок 2. Конкурентная ситуация на российском рынке сыра и планы расширения мощностей

Рисунок 3. Ключевые тренды на рынке сыра