Исследование рынка сыра содержит 302 стр., 142 диаграммы, 118 таблиц, 21 график, 3 рисунка, 3 схемы.

Задача исследования заключается в подробном анализе российского рынка сыра в 2019-2023 гг. и выявлении тенденций и перспектив его развития в 2024-2033 гг.

В работе были исследованы следующие основные показатели рынка сыра в России:

• Производство;
• Отпускные цены;
• Импорт и экспорт;
• Ключевые игроки рынка;
• Основные показатели отрасли производства сыра и сырных продуктов;
• Рынок и прогноз.

1. Производство

Объем производства сыров в работе исследован в динамике и структуре по видам, федеральным округам и регионам.

Выдержки из исследования по производству:

• За 2023 год отечественные производители нарастили объемы производства сыра и сырных продуктов до *** тыс. тонн, при этом производство сырных продуктов растет более высокими темпами. Так в 2024 году производство сырных продуктов выросло на ***%, в то время как производство сыров увеличилось лишь на ***%.
• Доля сырных продуктов в общем объеме производства сыра и сырных продуктов растет из года в год, а в первой половине 2023 года она составила ***%. Для сравнения, в 2019 году она составляла лишь 16%.
• Более ***% рассольного сыра в России производится в Республике Адыгея.
• Чуть меньше половины общего объема плавленого сыра в России производят предприятия Московской области.

2. Отпускные цены

В работе проанализированы цены производителей на отдельные виды сыров и сырных продуктов в динамике и их распределение по федеральным округам. Также в работе в динамике рассмотрены потребительские цены на различные виды сыров в разрезе регионов и федеральных округов.

Выдержки из исследования по ценам:

• Цены производителей на плавленые сыры растут из года в год высокими темпами. Так, с 2019 по 2024 гг. цены производителей на сыры данного вида выросли больше, чем в *** раза. Тенденция роста цен продолжилась и в 2023 году, цены производителей выросли на ***% по сравнению с аналогичным периодом предыдущего года и составили *** тыс. руб. за тонну.
• В 3кв.2024 г. цены производителей на рассольные и мягкие сыры остались на уровне аналогичного периода предыдущего года, а полутвердые сыры подорожали на ***%.
• В 2024 году потребительские цены на все виды сыров резко возросли: в сегменте твердых и мягких сычужных – на ***%, в сегменте плавленых – на ***%, а в сегменте национальных сыров и брынзы – на ***%.

3. Импорт и экспорт

В работе исследованы импортно-экспортные операции на рынке сыров в России по следующим сегментам: голубые сыры, тертые сыры, плавленые сыры, молодые сыры и творог и прочие виды сыров. Для каждого сегмента импортно-экспортные операции рассмотрены в динамике и структуре по видам сыров, странам отправления и назначения

Выдержки из исследования по импорту и экспорту:

• В 2024 году объем импорта сыров в России достиг минимального значения на протяжении всего рассматриваемого периода, упав в натуральном выражении на ***%, а в стоимостном выражении и вовсе более, чем в *** раза.
• Из Беларуси в Россию завозят ***% тертых сыров, 28,9% плавленых сыров, ***% молодых сыров и творога, ***% голубых сыров и ***% прочих сыров.
• Российские производители поставляют в другие страны, в основном, плавленые и молодые сыры, доля которых в общем объеме экспорта сыров составляет ***% и ***% соответственно.
• На протяжении всего рассматриваемого периода на Казахстан приходилось от ***% до ***% экспортных поставок российских плавленых сыров.

4. Ключевые игроки рынка

В работе представлены данные о конкурентной ситуации на рынке сыра, приведены крупнейшие компании по объему производства сыра в разных сегментах, представлен рейтинг крупнейших по выручке за 2024 год компаний в отрасли производства сыра и сырных продуктов. Приведены профили ключевых игроков рынка сыра, представлена их бухгалтерская отчетность.

Выдержки из исследования по игрокам рынка:

• Компания «***» является крупнейшим производителем плавленых сыров в России, а также крупнейшей по выручке за 2024 год компанией в отрасли производства сыра и сырных продуктов.
• В ближайшие годы эксперты ожидают рост конкуренции на российском рынке сыров.
• Мощность завода твердых сыров ТнВ «СЫР СТАРОДУБСКИЙ» по переработке молока составляет порядка 300 тонн в сутки, что позволяет производить до 30 тонн продукции.

5. Основные показатели отрасли производства сыра и сырных продуктов

В разделе исследована динамика и региональная структура выручки, инвестиций в основной капитал, а также трудовых ресурсов в отрасли производства сыра и сырных продуктов.

Выдержки из исследования по основным показателям отрасли:

• Инвестиции в основной капитал в отрасли производства сыра и сырных продуктов в последние годы растут высокими темпами: в 2019 году в данную отрасль было вложено в *** раз больше средств, чем годом ранее, в 2024 году, еще в *** раз больше и уже в 3кв.2024 г. в отрасль было вложено на ***% больше средств, чем за тот же период годом ранее.
• Общее число работников в отрасли производства сыра и сырных продуктов растет с 2019 года. В 3кв.2024 г. средняя численность работников составляла порядка *** тыс. чел.

6. Рынок и прогноз

Рассчитан объем российского рынка сыра, его структура, выявлены ключевые тенденции и перспективы развития. Составлен прогноз развития рынка сыра в 2023-2033 гг.

Выдержки из исследования по рынку:

• Объем российского рынка сыра в 2024 году составлял *** тыс. тонн или *** млрд. руб.
• Средняя потребительская наценка на рынке сыров в 2019-2024 гг. колеблется от ***% до ***%.
• Продовольственное эмбарго позволило отечественным производителям занять уверенные позиции на российском рынке сыров, и эксперты считают, что в